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将适量的大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；把里脊肉和猪肝先切成片清洗几遍，洗掉血水，加入食盐与少许生粉，先搅拌均匀后，加入少许油封口，再搅拌均匀腌制10分钟左右。
锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底；当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放把腌制好的里脊肉片和猪肝片搅拌均匀后，倒入粥中；调入食盐、鸡精后，并用勺子不断搅动；倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。质地黏稠、口感顺滑、味道独特的猪肝瘦肉粥就做好了。
在煲粥期间，斯恺也调好面糊，加入鸡蛋，煎了几张鸡蛋饼。
带上碗筷，将一锅粥和一盘煎饼端到餐桌，�
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